เทศกาลถือศิลกินผัก หรือเทศกาลกินเจ เทศกาลที่หลายๆท่านจะได้ทำบุญทำกุศลด้วยการรับประทานอาหารที่งดเว้นจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากสัตว์ ช่วยลดการเบียดเบียน รวมถึงได้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้มากขึ้นอีกด้วย จึงมีเมนูอาหารเจที่ทำง่ายๆได้บุญและได้สุขภาพที่ดี มาฝากเพื่อนๆกันค่ะกับเมนู "ต้มข่าไก่เจ"
1.ต้มข่าไก่เจ
ส่วนผสม
- ไก่เจหั่นชิ้นโต 1 ถ้วยตวง (สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปที่จัดนิทรรศการอาหารเจ)
- เห็ดนางฟ้าฉีก 7-8 ดอก
- หัวกระทิ 1/2 ถ้วยตวง
- หางกระทิ 2 ถ้วยตวง
- ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 10-15 แว่น
- ตะไคร้บุบเบาๆ หั่นแฉลบ 2-3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5-6 ใบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซุปผงรสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว, สีแดง, สีเหลือง, 7-8 เม็ด
- น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหารเจ
- ทุบพริกขี้หนูพอแตก แล้วนำใส่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้พริกดำ
- ต้มหางกระทิให้เดือด คอยคนอย่าให้กะทิเป็นลูก ใส่ไก่เจ เห็ดนางฟ้า ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว ซุปผงรสเห็ดหอมพอสุกเดือดทั่วแล้วใส่หัวกระทิ พอเดือดอีกครั้งยกลง
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนู ตักเสิร์ฟ
2.ยำสาหร่ายทะเลญี่ปุ่น
สาหร่ายทะเลเมนูอาหารทานง่าย และได้ประโยชน์จากสาหร่ายที่ร่างกายต้องการ 18 ชนิด แถมการทำก็ไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ
ส่วนผสม
สาหร่ายทะเล 1 ถ้วย
ไข่กุ้ง 1/4 ถ้วย
งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันงาผสมพริก 1/4 ช้อนชา
http://www.108health.com/108health/maintopic/108health_2181.jpg
วิธีทำ
- 1. ล้างสาหร่ายให้สะอาด นำไปลวก บีบน้ำออกให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ เตรียมไว้
- 2. ผสมส่วนผสมน้ำยำเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย
- 3. จากนั้นนำไปคลุกกับสาหร่ายที่หั่นเตรียมไว้ โรยด้วยงาขาวและไข่กุ้งให้ทั่ว นำไป แช่ตู้เย็นทิ้งไว้สักครู่ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รัปประทานขณะเย็น รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น
3.เกี๊ยวทอดไส้ผักเจ
ส่วนผสม เกี๊ยวทอดไส้ผักเจ
- แผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น
- เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
- ถั่วงอกเด็ดหาง 1/2 ถ้วย
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- แครอทไสเป็นเส้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- น้ำสลัดน้ำข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- งาคั่ว 1 ช้อนชา
- ซอสพริก 1 ช้อนชา
วิธีการทำ เกี๊ยวทอดไส้ผักเจ
- ยีเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน
- ผัดผักทั้งสามชนิดกับน้ำมันจนผักสุกนิ่ม ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากัน ตักออกให้เย็น
- ตักผักที่ผัดประมาณ 1 ช้อนชา วางลงบนแผ่นเกี๊ยวแต่ละแผ่น ห่อไส้ด้วยแผ่นเกี๊ยวให้สนิท ใช้น้ำทาริมแผ่นเกี๊ยวบีบริมให้แน่น
วิธีห่อ เกี๊ยวทอดไส้ผักเจ
- ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้ามเข้าหากัน ใช้น้ำแตะริมแผ่นเกี๊ยว บีบให้แน่น จะได้เกี๊ยวรูป 3 เหลี่ยม
- ใส่ ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้าม แล้วจึงจับด้านซ้ายขวาตรงส่วนฐานเข้าหากัน ทาน้ำบีบเบาๆ จะได้เกี๊ยวคล้ายรูปดอกไม้คือตรงส่วนริมไม่ติดกัน
- ใส่ไส้ตรงกลาง พับด้านตรงข้ามเข้าหากันแล้วจึงทาน้ำหัวท้ายแผ่นเกี๊ยว พับให้แน่น จะได้เกี๊ยวรูปสามเหลี่ยมผืนผ้า
- ใส่ น้ำมันลงในกะทะ พอน้ำมันร้อนใส่ตัวเกี๊ยวทอดให้กรอบเหลือง ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน กินกับน้ำจิ้ม ใช้เป็นอาหารว่างกินกับเครื่องดื่ม
วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจะใช้ซอสพริกเป็นน้ำจิ้มก็ได้
4.แกงส้มผักรวมเจ
http://www.xn--q3cped3cb5f8b6d.com/wp-content/uploads/2014/09/vegan03.jpg
ส่วนผสม : แกงส้มผักรวมเจ
- กะหล่ำปี 1/2 หัว
- หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน 1/2 หัว
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
- ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วย (หรือผักอื่นๆตามใจชอบ)
- น้ำพริกแกงส้มเจ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระปิเจ 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำน้ำพริกแกงส้ม กระปิ ละลายกับน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ
- พอเดือดใส่หัวไชเท้า กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ลงไปในหม้อ
- เมื่อผักสุกปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ รสตามชอบ
- รอให้เดือดอีกครั้งจึงใส่ถั่วฝักยาว พอสุกยกลงพร้อมเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น